ダイエット料理研究所。ご飯のかわりになるものをさがそう! 1

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ダイエット料理研究所OP2
ダイエット料理研究所オープニング

ご飯の代替物をさがそう!その1 じゃがいも
あー、ご飯食べたい、食べたいな。
濃い味のおかずを口にふくんで、飯をバクバク食べる。そして満面の笑み。
あの穏やかな日々はもう来ないのか。あんまりだぜ。
ダイエットで食事制限をする時、いの一番にリストラ対象になってしまうもの
といえばご飯やパンなどの炭水化物ではなかろうか。でも食べたい?わかる!
…という事で、ご飯は無理だとしても、ご飯の代わりになるものはなかろうか
という回です。

ダイエット中でもいっぱい食べたい

1.炭水化物はエネルギー
「炭水化物抜けば痩せられるよ!」とはそのとおりの言葉ではあるものの、
 同時にずいぶんムチャな発言でもある。なぜなら炭水化物(そのうち食物
繊維を除いた糖質)は人間のエネルギー源だから。とくに脳にいたっては
炭水化物(糖質)しかエネルギー源にできない。これをカットしてしまうと、
いの一番に脳が痩せていってしまうんだ。炭水化物を抜くと思考力やら集中力
やらが落ちると言われるのはこのあたりの話だ。
これ。ダメでしょう。クリエイティブな仕事でも、事務仕事でも、現場仕事で
も仕事にならない。現場仕事に至っては事故になりかねない。
だから、炭水化物抜きダイエットは単に「やつれてる」だけというのが
正しい。私たちは体重を落とさんがために、敢えてやつれようとしている物好
きな集団なんですな。
なあ、運動しようぜ。
 そんなわけで、炭水化物ダイエットをするのはいいが、あくまで
「ほどよくカット」にとどめるべきという話。
 このため、ご飯の代替を探すは探すものの、炭水化物が低すぎる食材では
ちょっと困るという事だ。代替物にもとめる要素は、以下の2点。
 ・カロリーが米よりも低く、炭水化物も程よく低いというスペック
 ・米のような食べ心地、そして毎食それを食べても飽きないという常食性

 今回のサンプルは「じゃがいも」だ。以下、米と比較していく。


2.スペック比較(100gあたりのだいたいの数字)

米とじゃがいものカロリー比較

米(100gあたり)
カロリー:168kcal
炭水化物:60g

じゃがいも
カロリー:73kcal
炭水化物:18g
※あくまで上記は複数の栄養計算サイトを参考にした、だいたいの数字です。

 このように、スペックの点からみて、じゃがいもはカロリーなら米の半分
以下、炭水化物なら1/3である事がわかった。よく、ダイエットサイト等を見て
いると「じゃがいもは野菜としては炭水化物多いから食べ過ぎちゃダメ!」
等といってるが、そういった情報は「炭水化物=敵」の視点から書いている
ためそういう表現になっている部分もあるのではなかろうか。だが、私は
ダイエットする上では「ほどよく炭水化物をとる」という前提でおこなって
いる。だって前も書いたけど、ダイエットってものすげー長期にわたる戦い
だから炭水化物カットなんて無理な話なんだ。
減量成功後の食生活の事を考えても、過度に炭水化物を敵視せず、ほどよく
食べよう。
俺は運動を敵視してるけどな
ともかく、このスペックなら結構量をガツガツ食べてもよさそうじゃない?
スペックだけで話をするならば、今までどおりの食事量でも、米をじゃがいも
に置き換えるだけで主食のカロリー等を50%以上カットできる事になる。
これは悪くない。あとは、次の実食でのご飯との代替性を期待したいところ。


3.実食
実食では、代替物自体を食べてみたり、以下の食材といっしょに食べる事で
ご飯のかわりになりうるかを100点満点で判断(筆者の主観)する。
・焼き肉
・魚
・共食い
・納豆
・お茶漬け
ご飯(男爵いもで作ったマッシュポテト475g。ご飯で言えば2.5杯分)

じゃがいも置き換えメニュー
1378kcal

じゃがいもはマッシュポテト状にするが、わりと雑めに作った。
ゴロゴロ感を残して,少しでもご飯食った時のゴワゴワ感を作りたかったのだ。
という事で、いざ実食。

・焼き肉
相性は抜群でガツガツいける。肉じゃがとかあるわけだし、相性良し。
・魚(カツオのたたき)
ご飯と刺し身を食った時の、ご飯が微妙にまずいあの感じと同じ。
・共食い(コロッケ)
コロッケとじゃが飯を口に含むとコロッケが増殖する新感覚。
じゃが飯を食った時、ソースの味が希釈されるので、薄味のコロッケを
延々食ってるようだ
・納豆
マッシュポテトに醤油かけて食ってるみたい。あまりネバネバ感感じない。
・お茶漬け
塩と出汁で味付けしたじゃがいものお吸い物。
さっぱりした味であり、食事の最後に1すすり2すすり飲むのは全然アリ。
少なくともこれはお茶漬けとは言わない。

実食点数70点ぐらい。一部はアレだが、多くの局面で無難にご飯の替わりに
なってくれそう。常食性は、毎日マッシュポテトと思うとちょっとゲンナリ
するかも。何日に一回かで取り入れるか、「おかずの水増し」で使う程度が
ベストか。

まとめ
食いすぎた(´・ω・`) =3

なにもかも多すぎた
じゃがいもも、おかずも、量が多すぎた(´・ω・`)
ダイエット研究所1おわり

■今日のメニュー

20190423晩飯
朝:麻婆豆腐(鍋半分)447kcal 朝:木綿豆腐1丁 216kcal                        
画像なし
昼:いかボイル 250kcal
じゃがいも置き換えメニュー
晩:実験めし 1378kcal

■本日のリザルト
体重:115.8Kg
前日比:変化なし
初日比:-3.4kg

よかった、まじよかった。実験飯食いすぎたから不安だった